carrusel, de menú, ocio, recetas — 25 marzo, 2012 at 11:00

Cupcakes de limón con merengue | recetas

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Por Alicia Rey

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Ingredientes

  • 175 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • una pizca de sal
  • 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 120 ml de leche
Preparación
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Se bate la mantequilla con 150 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y se añade las yemas, el extracto y la ralladura de limón. En otro bol se mezcla la harina con la sal y la levadura química y se incorpora a la primera mezcla alternándola con la leche. Finalmente, en otro recipiente se montan a punto de nieve las claras y se añade el azúcar restante, para incorporarlas luego a la mezcla despacio con una espátula. Posteriormente se llenan las cápsulas  hasta la mitad y se hornean unos 19-20 minutos a 180 grados. Para decorar,  merengue teñido de amarillo.


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