Categoría: recetas

Magret de pato con cebolla caramelizada, chips de manzanas y pasas

Magret de pato con cebolla caramelizada, chips de manzanas y pasas

Por Jose Sanz Mora Ingredientes 4 personas 2 magrets de pato de unos 350 gr. cada uno / 1 cebolla morada / 1 manzana reineta / pasas de corinto / vino tinto / azúcar El magret es una de las grandes delicias que nos ofrece el pato, que en la cocina doméstica de nuestro país aún no está tan extendido como […]

Risotto de gulas, gambas y salmón

Risotto de gulas, gambas y salmón

Por Jose Sanz Mora Ingredientes 4 personas 500 gr. de arroz (preferiblemente de la variedad Arborio) / 1,5 litros de fumé o caldo de pescado / 250 gr. de gulas / 100 gr. de gambas / 200 gr. de salmón / 1 calabacín / 2 dientes de ajo / ½ cebolla / 1 pimiento verde / 1 cayena pequeña / ¼ […]

Falso coulant

Falso coulant

Por Jose Sanz Mora Ingredientes 8 personas 100 gr. de cobertura de chocolate negro / 100 gr. de mantequilla / 60 gramos de azúcar / 3 yemas de huevo / 2 huevos enteros / 40 gr. de harina floja Seguro que cuando el cocinero francés Michel Bras inventó el Biscuit de Chocolat Coulant, ni siquiera se le pasaba por la cabeza […]

Fideuá de champiñones e ibéricos

Fideuá de champiñones e ibéricos

Por Jose Sanz Mora Ingredientes 4 personas 400 gr. de fideo para fideuá (o de fideo “cabello de ángel”) / 1 puerro / 2 dientes de ajo / 1 pimiento verde / 1 tomate / 8-10 champiñones / 100 gr. de picadillo de jamón ibérico / 0,8 l. de caldo de jamón / ¼ de vaso de vino blanco. Preparación La […]

Cupcakes de naranja y canela | recetas

Cupcakes de naranja y canela | recetas

Por Alicia Rey Ingredientes 2 huevos grandes 200 gramos de azúcar ligeramente molido en un molinillo (de café, por ejemplo) 100 ml de aceite de girasol 135 ml de yogur griego 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de ralladura de naranja 230 gramos de harina 1 cucharadita de agua de azahar Media cucharadita de levadura en polvo Una pizca […]

Tarta de chocolate otoñal | recetas

Tarta de chocolate otoñal | recetas

#Demenú en Achtung! | Por Caius Epulo Ingredientes Para el bizcocho genovés: 4 huevos 120 gr de azúcar 1 cucharadita de esencia de frambuesa 100 gr de harina 20 gr de Cola Cao 1 pellizco de sal Aceite de girasol (para engrasar el molde) Para el relleno y decorar: Almíbar 250 gr de agua 5 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharadita de esencia de frambuesa […]

Cupcakes de arándano rojo| recetas

Cupcakes de arándano rojo| recetas

Por Alicia Rey Ingredientes 50 gramos de mantequilla 250 gramos de harina 200 gramos de azúcar 2 huevos 2 cucharaditas de levadura en polvo 150 ml de leche 1 cucharadita de vainilla un puñado de arándanos secos o frescos Preparación Mezclamos la mantequilla con el azúcar e incorporamos después los dos huevos. A continuación mezclamos en otro bol la harina con […]

Risotto de setas | recetas

Risotto de setas | recetas

#Demenú en Achtung! | Por Caius Epulo Ingredientes 50 gr de queso parmesano rallado 30 gr de aceite de oliva 200 gr de cebolla 200 gr de setas 350 gr de arroz 200 gr de cerveza 700 gr de caldo de verdura muy caliente Sal 10 gr de mantequilla Preparación Poner la cebolla en el vaso y programar 4 segundos en velocidad 4. Añadir la mitad de […]

Pitas mexicanas de carne picada y pollo | recetas

Pitas mexicanas de carne picada y pollo | recetas

Por Alicia Rey Ingredientes Un paquete de pitas Pita Hatting, normal o integral, la que prefirais! 300 gramos de carne picada 1 pechuga de pollo pequeña cortada en trozos un sazonador de especias mexicanas pimiento morron tomate fresco lechuga queso fetta Preparación En una sartén, con aceite, sofreimos el pimiento morrón cortado en dados (al gusto) y el tomate picado (al gusto). […]

Trenza con leche condensada | recetas

Trenza con leche condensada | recetas

Por Alicia Rey Ingredientes 500 gramos de leche condensada 400 ml de leche entera 200 ml de aceite de girasol 3 huevos medianos 50 gramos de levadura fresca 1 kilo y medio de harina de fuerza Una cucharadita de aroma Preparación En primer lugar tenemos que mezclar bien todos los ingredientes húmedos -leche condensada, esencia, leche, aceite y huevos-, empleando una […]